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24个原料腌制配方,数位大厨首次公开!

[摘要]  原料腌制是厨师必须掌握的一门技术,它看起来操作简单,但是如何通过合理的操作遮盖原料异味、提升原料鲜香味,却是个值得研究的大课题,因为每一位师傅,使用的配方都会有所不同。本期原料腌制配方,由多位大厨...

  原料腌制是厨师必须掌握的一门技术,它看起来操作简单,但是如何通过合理的操作遮盖原料异味、提升原料鲜香味,却是个值得研究的大课题,因为每一位师傅,使用的配方都会有所不同。本期原料腌制配方,由多位大厨提供,以作为给大家参考交流之用。在此,感谢各位师傅的无私奉献精神,和对红厨网的大力支持。yve888大奖娱乐官方网站_888大奖娱乐官网下载_大奖娱乐官方网站首页yve888大奖娱乐官方网站_888大奖娱乐官网下载_大奖娱乐官方网站首页  烤牛肋骨腌制法yve888大奖娱乐官方网站_888大奖娱乐官网下载_大奖娱乐官方网站首页  1、牛肋骨10千克放入大铝盆,放入素菜汁(圆葱、干葱头、胡萝卜、香菜各500克,西芹1250克,生姜1500克,大蒜750克榨成的汁),拌匀腌制约4小时,倒入网漏沥水约15分钟。yve888大奖娱乐官方网站_888大奖娱乐官网下载_大奖娱乐官方网站首页  2、牛肋骨再放入一大铝盆里,放入腌制料(红豆腐1瓶,花生酱半瓶,生粉50克,南乳汁80克,木瓜、

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